Праздничная кулинария

[MarkII]

Игорь 99
вещь вкусная и главное когда собирается мужская компания ... с водкой ну очень вкусно

[Игорь 99]

Продолжаю:
Делал на свой ДР в Певеке (Чукотка) в этом году.
Берётся свиная шейка или вырезка. Нарезается пластами толщиной около 1 см. Отбивается, но не сильно. Посыпается пряностями, корицей (без сахара), солью, перцем (по вкусу) и каждый кусок обжаривается на сковороде до образования легкой корочки. Каждый кусок мяса снимается со сковороды и укладывается в тарелку и поливается чайной ложечкой коньяка. Когда все куски мяса обжарены и политы коньяком, мясо перекладывается в сковороду слоями и поливается столовой ложкой коньяка и сразу же поджигается!!! Аккуратнее, вспыхивает сильно и резко!!! Когда огонь почти погас сковорода накрывается плотно крышкой и на медленном огне тушится минут 15.
Параллельно делал соус к мясу. Взял баночку 50 грамм томатной пасты, пару средних луковиц, пару зубчиков чеснока, кислое яблоко (Антоновка, симирянка или гольден). Яблоко, чеснок и лук очень мелко режутся и обжариваются на растительном масле в глубокой посудине, емкостью около 0,5 л. Когда овощи слегка обжарились выкладываем туда томатную пасту и ещё обжариваем на среднем огне порядка 5-7 минут постоянно помешивая. После чего добавляем немного воды, приправы и пряности (по вкусу, но обязательно корицу), солим и перчим. Тушим ещё минут 5-10 на медленном огне. Соус по консистенции должен быть немного погуще кефира. Наиболее вкусен в горячем виде.
Подаётся на стол к мясу....
Приятного аппетита!!!

[Елена & Ко]

Какой же праздничный стол без красивой сервировки!!!

Вот какую красоту нашла http://supercook.ru/za-curving.html

[Игорь111]

[Игорь 99]

[Alpina]

А вот психонули и выехали на пикник,делюсь простым рецептом...

Свиные шашлычки


Нарезать мясо кубиками со стороной 2,5 см. Стебли зеленого лука порезать полосками длиной 3 см.

Куски мяса посолить, посыпать черным перцем и мелко натертым репчатым луком. Смочить винным уксусом или лимонным соком, смешать и оставить на 4—6 часов в холодном месте.

Перед жаркой куски мяса нанизать на шпажки по 4—5 кусочков, чередуя с зеленым луком. Смазать растопленным салом или маслом и жарить на решетке над горячими углями (либо в электрогриле) до готовности.

Подавать на блюде, не снимая со шпажек.
Приятной компании и хорошего коллективаРецепт с сайта http://russianfood.com